Buffalo Rumen Meat Tenderization - Neu
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Buffalo Rumen Meat Tenderization - Neu

Hersteller: Murugaiyan Anna Anandh  ·  MPN: M03659521116
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Produktfakten auf einen Blick zur EAN 9783659521119

Hersteller
Murugaiyan Anna Anandh
EAN
9783659521119
Hersteller-Artikelnr.
M03659521116
Kategorie
Bücher
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Produktbeschreibung

Buffalo rumen meat or tripe is one of the important edible offals with substantial yield of 4.36 to 5.43kg/animal. Commercial exploitation of BRM for development of products is very limited because of its poor functional properties and inherent toughness due to high collagen content. It is essential to develop technologies for utilization of rumen meat in processed product manufacture by eliminating its toughness for creation of value addition for this cheap edible offal. Hence, a systematic approach was made for development of technologies for converting the tough, less palatable and more per
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