Bei der Analyse von Lebensmitteln stellen sich zu Beginn stets die gleichen Fragen: Was soll
wie wann und warum untersucht werden und was bedeuten die Ergebnisse? Entlang dieser
Fragestellungen liefert dieses Lehrbuch einen praxisorientierten Leitfaden der sämtliche
Themengebiete der Lebensmittelanalytik umfasst und systematisch wiedergibt. Hierdurch gelingt
die zielorientierte Navigation durch das Analysenlabyrinth und das erfolgreiche Auffinden der
richtigen Methode zur Ermittlung von Major- und Minorkomponenten eines Lebensmittels sowie von
Zusatzstoffen Kontaminanten Prozesskontaminanten und Biotoxinen. Authentizitäts- und
Herkunftsprüfungen werden somit ermöglicht. In vier übergeordnete Teile gegliedert enthält
dieses Standardwerk unter anderem: Umfassendes Hintergrundwissen zur Untersuchung von
Lebensmitteln Methodische Grundlagen mit zugrundeliegenden Reaktionen Geprüfte
Arbeitsanweisungen zur Anwendung zahlreicher Methoden Informationen zur Aus- und Bewertung der
Ergebnisse Tipps und Tricks für die Laborpraxis Studierende der Lebensmittelchemie
Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaften sowie anderer Life Sciences profitieren
von diesem anwendungsorientierten Buch. Professionals im Kontext von Lebensmittelsicherheit
Qualitätsmanagement sowie Forschung und Entwicklung in den verschiedenen
lebensmittelwissenschaftlichen Einrichtungen von Hochschulen Wirtschaft Behörden und
Handelslaboren finden ein modernes Arbeits- und Nachschlagewerk auf dem Höhepunkt seiner Zeit.
