EAN: 9783701736126

REVOLUTION AUS DEM MIKROKOSMOS - MARTIN REICH G...

Braukessel statt Bauernhof? Damit könnten wir den katastrophalen Einfluss unserer Ernährung auf
Umwelt und Klima drastisch reduzieren. Durch Fortschritte in der Biotechnologie erfährt die
jahrtausendealte Tradition der Fermentation eine Renaissance. Pionier*innen wollen mit
Bioreaktoren echten Käse ohne Kuh  echtes Ei ohne Huhn und vieles mehr auf unsere Teller
bringen. Viel mehr Nahrung auf viel weniger Nutzfläche  so die Vision. Wie funktioniert die
Herstellung dieser neuen Produkte? Was bedeuten sie für uns und was wird aus der
Landwirtschaft? Sind wir überhaupt bereit für eine Revolution durch Fermentation? Um Antworten
zu finden  hat sich Martin Reich auf eine Reise gemacht durch Labore  Brauereien und die
Gedankenwelt von Forscher*innen  Kritiker*innen und Träumer*innen.

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