EAN: 9783702016098

FERMENTIEREN LEICHT GEMACHT - LUNA KYUNG CAMILL...

Die Bibel des Fermentierens . 150 Rezepte . Milch-  Essigsäuregärung  alkoholische Gärung .
Gemüse  Früchte  Pilze  Getreide  Hülsenfrüchte  Milchprodukte und Getränke Seit Tausenden von
Jahren werden Lebensmittel und Getränke vergoren  um sie länger haltbar und bekömmlicher zu
machen und um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Dieses Buch widmet sich allen Arten der
Vergärung mit verschiedenen Mikroorganismen und Starterkulturen und beschreibt ausführlich die
Prozesse beim Fermentieren.  150 Rezepte aus aller Welt führen in die Vielfalt von vergorenen
Produkten ein. Von Sauerkraut und sauren Rüben geht die Reise über eingelegte Pilze auf
polnische Art und russische Essiggurken bis hin zu türkischen Pickles  philippinischen Eiern
und koreanischem Kimchi. Die Palette gesundheitsfördernder Rezepte beinhaltet auch
Sauerteigbrot  Feigenchutney  selbst gemachtes Tomatenketchup und Sojasauce  Joghurt und
Frischkäse  aber auch Getränke wie Kombucha  Kwass und Kokos-Limetten-Kefir.

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