EAN: 9783702018641

FISCH UND MEERESFRÜCHTE VERARBEITEN HALTBARMACH...

-Schuppen  Entgräten und Filetieren leicht gemacht -Richtig lagern und haltbar machen -Alles
über Süß- und Salzwasserfische sowie Meeresfrüchte Für Fischliebhaber  Angler  Fischer und
Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt  entgrätet und filetiert? Welche Geräte
werden dazu benötigt? Wie werden sie für den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und
haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garbäder  Marinaden oder Salzbäder ein  worauf ist beim
Einfrieren und Auftauen zu achten? Darüber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung
von frischem Fisch und Meeresfrüchten  die Präsentation in einer Fischtheke und die Ansprüche
einzelner Kundengruppen behandelt.

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