Esst weniger Fleisch! Die Aufforderung stammt nicht von einem Verfechter vegetarischer Küche
sondern vom Lungauer Metzger und Biobauern Hannes Hönegger. Seine Geschichte liest sich
spannend. Schon im Alter von zwanzig arbeitete er im Umkreis des EU-Parlaments dann zog es ihn
ins Nachtleben von Berlin auf einmal saß Hönegger statt in den tollsten Bars Berlins in einer
Gefängniszelle. Eine Katharsis nach der er sein Leben neu ausrichtete und sich nun als
Lieferant von Kalb- und Rindfleisch bei einigen der besten Köche Österreichs und Deutschlands
einen sehr guten Ruf erworben hat - darunter Ludwig Maurer oder Konstantin Filippou. Sie
steuern dem Buch Rezepte und Geschichten bei. Dieses Buch ist ein Statement und ein Plädoyer
für nachhaltige und intelligente Landwirtschaft.Mit Texten von Alexander Rabl und Fotografien
von Joerg Lehmann.
