EAN: 9783730702628

KARIBISCH KOCHEN - HEIDI KELLER MIRANDA SCHRANK...

In der Karibik ist jedes Eiland anders  und auch die ethnische Herkunft der Bevölkerung ist
sehr vielfältig. Genau dies macht die karibische Küche aus  die in diesem Kochbuch vorgestellt
wird: Sie vereint die Kochkulturen des vorkolonialen Westindiens mit jenen aus Afrika  Europa
und (Ost-)Indien. So umfasst die Zutatenliste nicht nur heimische Produkte wie Fisch  Chili und
Koriander sowie Obst und Gemüse wie Maniok  Mais oder Ananas  sondern auch das  was die
Einwanderer mitgebracht haben  darunter Hülsenfrüchte  Kochbananen und Nutztiere. Kombiniert
mit vielen aromatischen Gewürzen werden diese Zutaten zu köstlichen Gerichten  etwa dem Eintopf
Jug-Jug aus Rindfleisch  Kichererbsen und Mais  Jamaica Chicken  Rice and Beans und vielen  oft
scharfen Würzsaucen. Und natürlich zu Cocktails: Zuckerrohr und Co. lassen grüßen. Über die
Rezepte hinaus führt dieses Buch zudem ausführlich in Geschichte und (Koch-)Kultur der Region
ein. Ein großer Lesegenuss nicht nur für die vielen Karibikurlauber und -freunde!

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