' Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ? ' Cette célèbre
phrase attribuée au Général de Gaulle est bien loin de la réalité ! En France les sortes de
fromage sont innombrables : d'abord parce qu'elles sont en perpétuelle évolution ensuite et
surtout parce que la créativité des producteurs n'a pas de limite ! Ce guide a cherché à leur
rendre hommage en faisant une sélection des fromages les plus rares et atypiques de tout le
territoire depuis les sommets des Pyrénées jusqu'aux grottes volcaniques de l'Auvergne en
passant par l'océan Atlantique le maquis corse et tant d'autres lieux chargés d'histoire. Du
fromage le plus puant au monde à celui qui porte le nom d'une chanson des Charlot découvrez
des fromages dont vous n'avez probablement jamais entendu parler... et surtout leur histoire !
Passionnés ou novices vous découvrirez au fil des pages des secrets de fabrication des
saveurs inattendues et des anecdotes invraisemblables sur un incontournable de la cuisine
française.
