Seit vielen tausend Jahren verändert der Mensch Pflanzen und Tiere von denen er sich ernährt.
Das hat nicht nur deren Erbanlagen beeinflusst sondern auch unsere eigenen Gene. Manche
Menschen können lebenslang Milch genießen andere nicht. Manche vertragen Fructose gut bei
anderen macht die Verdauung Probleme. Unsere Nahrung löst eine Vielzahl von Reaktionsketten aus
Gene werden über die Nahrung reguliert an- oder abgeschaltet und umgekehrt bestimmen unsere
Gene was wir essen können. Esskultur und Traditionen hinterlassen genetische Spuren wenn sie
viele Generationen lang gepflegt werden. Heute kann man die komplexen Vorgänge die beim Essen
und Verdauen in unserem Körper ablaufen mit modernen Forschungsmethoden enträtseln - die
erstaunlichen Ergebnisse beschreibt dieses Buch.
