EAN: 9783782213677

ORIENTALISCHE KÜCHE - GHILLIE BASAN GEBUNDEN

Die aromatische Küche des Nahen Ostens wurde von der faszinierenden Geschichte alter Reiche
undDynastien geprägt. Kriege  verschiedene Religionen und die Ost-West-Handelsrouten hatten
alle einen nachhaltigen Einfluss auf die kulinarische Kultur dieser einzigartigen Region.
Ghillie Bassan beschreibt die Gerichte  denen man begegnet  wenn man diese alten Länder
bereist. Traditionelle und klassische Rezepte stehen dabei im Mittelpunkt. Das Fest beginnt mit
kleinen Vorspeisen wie Heißer Hummus mit Samna und Pinienkernen und frittiertem Halloumi mit
getrockneten Feigen  schwarzen Oliven und Zahtar. Es folgen Fleisch- und Geflügelgerichte wie
Lammfleisch und Aprikosen-Tagine mit Rasel Hanout. Und da viele Länder dieser Region eine
weitläufige Küste haben  gibt es auch viele Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten. Natürlich
werden auch Beilagen wie Fenchel mit Kreuzkümmel und Granatapfelsirup und Juwelenreis oder das
vegetarische Gericht Couscous beschrieben. Süße Gerichte und Getränke werden von der Opulenz
der persischen und osmanischen Küche beeinflusst: frische gefüllte Datteln in Klementinensirup
oder Kirsch-Sorbet sind der perfekte Abschluss.Eine Übersicht mit den wichtigsten Zutaten gibt
einen weiteren Einblick in dieses reiche kulinarischeErbe  und 65 köstliche Rezepte ermöglichen
es  exotische orientalische Feste zu Hause zu kreieren.

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