EAN: 9783791388069

SAUERTEIG GUTES BROT BACKEN - CASPER ANDRÉ LUGG...

Die neue Brotbackwelle: Selbstversorgung mit Sauerteig   Brot backen mit Sauerteig ist
jahrtausendealte Tradition. Der langsam fermentierte Teig garantiert maximalen Geschmack und
beste Bekömmlichkeit. So wurde Sauerteigbrot zum Liebling von (Hobby-)Bäckern  die Wert auf
bewährte Handwerkskunst und gesunde Ernährung legen - wie Casper Lugg und Martin Fjeld 
Betreiber einer Bio-Bäckerei in Oslo. In diesem Buch verraten sie ihr gesammeltes Wissen über
Sauerteig: vom Ansetzen und richtigen Füttern des Anstellguts über das essenzielle
Back-Equipment bis hin zu ihrem erprobten Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot. Klare
Anleitungen erklären dabei jeden Schritt ausführlich und Step-by-Step-Fotos sorgen dafür  dass
nichts schief geht. Zahlreiche Rezeptvariationen mit verschiedenen Mehlmischungen  darunter
auch Urgetreide-  Vollkorn- und Schrotvarianten  sorgen für geschmackliche Vielfalt. Elegant
gestaltet und stimmungsvoll bebildert mit herrlichen Fotografien von knusprigen Broten in der
norwegischen Backstube  ist dieses Buch eine unverzichtbare Ressource für Sauerteig-Einsteiger
ebenso wie für fortgeschrittene Brotbäcker.

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