Zucker: Süßes Wissen für die Praxis

Zucker ist nicht böse Süßer Genuss ist verführerisch, die lauernden Gefahren sind aber nicht zu unterschätzen. Alle Zuckerarten generell zu verteufeln ist jedoch ebenso falsch, wie komplett auf sie zu verzichten. Reinhild Berger entführt Sie in diesem kurzweiligen "Fachbuch mini" auf eine spannende Reise durch das Labyrinth der Zucker, Zuckeraustausch- und Süßstoffe und geht hierbei vielen Fragen auf den Grund: Wie viel ist zu viel? Welche Alternativen gibt es, und welche sind sinnvoll? Wie finde ich mich in der trügerischen Vielfalt der Supermärkte zurecht? Wie lese ich Lebensmittelverpackung en richtig? Welches Wissen benötige ich, um gegen irreführende Werbeaussagen gewappnet zu sein? ¿ Lernen Sie die Unterschiede zwischen den zahlreichen Zuckerarten kennen ¿ Lesen Sie, wo Gefahren liegen und welche Zucker uns gut tun - und in welcher Menge ¿ Verstehen Sie, wie Nährwertangaben zu interpretieren sind - und dass "ohne Zuckerzusatz" nicht "zuckerfrei" bedeutet Kommen Sie mit in die verheißungsvolle Welt des süßen Geschmacks! Inhalt - Fructose - die süße Gefahr - Glucose-Fructose-Gemische - das Spiel mit Unbekannten - Obst essen ist gesünder als Smoothies trinken - Süßes Versteckspiel - Zucker hat viele Namen - Zuckerfrei - und trotzdem süß: Zuckeraustauschstoffe - Süßstoffe - kalorienfreies Glück? - Stevia-Süße - Natur pur? - Erythrit - der Zucker "light" - Birkenzucker - öko und gesund? - Kokosblütenzucker - lieber nicht!? - Süßes Lösungsversprechen - Hustenbonbons unter der Lupe - Honigschlecken - es ist nicht alles Gold, was glänzt - Milchzucker - ein Enzym sorgt für Toleranz - Traubenzucker - geballte Energie - Der glykämische Index - ein Wert mit Tücken EAN: 9783804742307 Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. Erscheinungsjahr: 22.09.2021 Produktform: Kartoniert Autoren: Berger, Reinhild Seitenzahl/Blattzahl: 148 Abbildungen: 102 farbige Abbildungen, 2 farbige Tabellen Keyword: Agavendicksaft; Agavensirup; Birkenzucker; Dextrose; Erythrit; Fructose; Glucose; Honig; Isoglucose; Kokosblütenzucker; Lactase; Lactose; Low-Carb; Malabsorption; Manuka; Milchzucker; Saccharose; Smoothies; Sorbit; Stevia; Sucralose; Süßmittel; Süßstoffe; Traubenzucker; Xylit; Zuckeraustauschstoffe; Zuckerfrei; glykämischer Index Fachschema: Chemie / Lebensmittelchemie~Lebensmittelchemie Fachkategorie: Lebensmittelchemie~Landwirtschaft, Diätetik und Ernährung Thema: Verstehen Text Sprache: ger Seitenanzahl: XII, 148 Verlag: Wissenschaftliche, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Länge: 188 mm Breite: 132 mm Höhe: 15 mm Gewicht: 196 gr Genre: Sozialwissenschaften/Recht/Wirtschaft Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE)