EAN: 9783805708562

MIKROORGANISMEN IN LEBENSMITTELN - JOHANN HAMDO...

Das Fachbuch stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene 
die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig
sind  in verständlicher Form dar.         Die Fachgebiete der Mikrobiologie und
Lebensmittelhygiene einschließlich ihrer Zusammenhänge sowie konkrete Anwendungen in der
Betriebspraxis werden anschaulich aufgezeigt.        Zahlreiche Aufgaben und Zusammenfassungen
am Ende der Kapitel sowie weiterführende Hinweise und Erklärungen der Fachbegriffe dienen der
Vertiefung des Lernstoffs.        Für die 8. Auflage wurde das Buch durchgängig aktualisiert. 
Das zum Buch gehörende digitale Zusatzmaterial befindet sich nun im virtuellen Medienregal
EUROPATHEK. Zum digitalen Zusatzmaterial gehört ein Handbuch als Vorlage für
Lebensmittelunternehmen der Gemeinschaftsverpflegung zur Einrichtung eines HACCP-Systems. Es
entspricht den Anforderungen der neuen EU-Verordnungen und kann als Grundlage eines
Eigenkontrollsystems genutzt werden.     Ebenso finden Sie im digitalen Zusatzmaterial:     -
ein Beispiel-HACCP-Konzept mit Arbeitsanweisungen und Checklisten      - relevante
Gesetzestexte  sämtliche Grafiken und viele Fotos des Buches zur Übernahme in Arbeitsblätter
oder eigene Schulungsunterlagen.

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