EAN: 9783818611323

FLEISCH PÖKELN & RÄUCHERN - BERNHARD GAHM KARTO...

Alles hausgemacht! Ob vom Schwein  Rind  Lamm  Wild oder Geflügel - gutes Fleisch wird mit dem
richtigen Rezept nicht nur konserviert  sondern auch verfeinert. In diesem Buch zeigt Ihnen der
erfahrene Hausmetzger Bernhard Gahm  wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen  pökeln 
trocknen  räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen
Variationen: Schinken  Speck  Spareribs  Dörrfleisch  Kasseler  Eisbein  Schäufele und vieles
mehr. Darüber hinaus erfahren Sie alles Wissenswerte zu den wichtigsten Werkzeugen  Geräten und
Zutaten. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und
viele Tipps zur Fehlervermeidung.

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