EAN: 9783825288099

LEITZMANN CLAUS ERNÄHRUNG DES MENSCHEN

Der Lehrbuchklassiker wurde auch in der 7. Auflage vollständig überarbeitet und aktualisiert 
in mehreren Kapiteln wurden Ergänzungen vorgenommen. Neu aufgenommen wurden Informationen über
die Globale Ernährungssituation  das Ernährungssystem  die Lebensmittelsicherheit und die
internationale Ernährungspolitik. Ausführlich dargestellt werden die Themen
Lebensmittelqualität  die Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen  ernährungsabhängige
Erkrankungen und verschiedene Ernährungsformen. Die Nutrigenomik  Nahrungsergänzungsmittel und
Funktionelle Lebensmittel werden neben physiologischen Grundlagen  dem Ernährungsstatus und
Nährstoffbedarf sowie allen Nährstoffen ausführlich behandelt. In allen Kapiteln wurden die
D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr aktualisiert und die Empfehlungen von EFSA und der
WHO berücksichtigt. Der systematische Aufbau der einzelnen Kapitel ermöglicht ein schnelles
Auffinden von Informationen. Aktuelle Quellen und weiterführende Literatur erlauben eine
gezielte Vertiefung. Boxen mit wichtigem Wissen  Lernziele sowie eine Vielzahl an
Illustrationen veranschaulichen die Inhalte und erleichtern das Lernen.

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