Jeden Tag nehmen wir sie in die Hand und arbeiten mit ihnen. Wir widmen ihnen Zeit schleifen
sie und bewahren sie in speziellen Blöcken oder Kästen auf. Doch ein Messer ist noch weit mehr
als ein funktionales Werkzeug: Es ist der perfekte Ausdruck einer Form die ihrer Funktion
folgt und jedes einzelne birgt eine spannende Geschichte. Im Austausch mit Messerschmieden
Küchenchefs und Sammlern erkundet der Foodjournalist Tim Hayward die Welt der Messer: ihr
Design ihre Fertigung und Bedeutung in den verschiedenen Küchen und Kulturen der Welt. Über
vierzig verschiedene Messerarten stellt Hayward im Detail vor - von deutschen Edelstahlklingen
über das chinesische Chai Dao hin zum japanischen Santoku aus Damaszener Stahl. Ergänzt werden
diese Porträts durch praktische Tipps zur Messerpflege sowie zu Halte- Schneide- und
Schleiftechniken. - Eine Liebeserklärung an das Messer - Mit Tipps zu Halte- und
Schneidetechniken sowie zum Pflegen Schärfen und Lagern von Messern - »Das Küchenmesser ist
der beste Freund des Kochs und sein wichtigstes Werkzeug.« Len Deighton
