Vom Obst zum Produkt -DER umfassende Wegweiser zur perfekten Obstverarbeitung Jährlich werden
in Europa ca. 89 Mio. Tonnen Obst produziert - der Großteil davon wird weiterverarbeitet. "Das
große Buch der Obstverarbeitung" bietet einen umfassenden Einblick in alle relevanten Aspekte
der Obstverarbeitung ideal für Profis und Hobbygärtner. Von Marmeladen Fruchtsäften und
Trockenfrüchten bis hin zu veganen und zuckerreduzierten Produkten - das Buch vermittelt
Schritt für Schritt wie Obst effizient und hygienisch verarbeitet wird. Die Grundlagen der
Haltbarmachung Mikrobiologie und neueste Trends wie biologische Zertifizierungen und zucker-
und alkoholarme Alternativen werden praxisnah und verständlich erklärt. Mit detaillierten
Anleitungen und praxisnahen Tipps stellt der Autor nicht nur technische und rechtliche
Grundlagen sondern auch aktuelle Hygienestandards klar dar. Dieses konkurrenzlose Handbuch
kombiniert traditionelles Wissen mit modernen Entwicklungen und ist eine unverzichtbare
Ressource für die Obstverarbeitung auf höchstem Niveau - sowohl im privaten als auch im
professionellen Bereich.
