Handel Verarbeitung und Verwendung von Ölsaaten und -früchten Pflanzenölen und -fetten und
deren Verarbeitungsprodukten erfordern neben soliden Kenntnissen des Rohstoffs der
Herstellungsverfahren der gewonnenen Produkte der Märkte sowie der Wirtschaftlichkeit ein
Qualitätsmanagement über die gesamte Wertschöpfungskette. Das Buch gibt eine Gesamtübersicht
zu den Ölpflanzen Pflanzenölen deren Herkunft Eigenschaften Untersuchungsmethoden
Verarbeitung und Verwendung. Anbauer Händler Produzenten sowie Weiterverarbeiter können sich
über alle Aspekte der Gewinnung und Verwendung von Pflanzenölen und -fetten und den daraus
hergestellten Erzeugnissen informieren und die richtigen Entscheidungen treffen. Der Fokus im
Herstellungsprozess liegt einerseits bei Ölmühlen mit großen Verarbeitungskapazitäten
andererseits bei Kleinbetrieben den sogenannten dezentralen Ölmühlen. Die verständliche
Darstellung der Thematik die zahlreichen Abbildungen Tabellen und Grafiken machen das Buch zu
einer profunden Wissensbasis. Eine Vielzahl von Autoren hat sich an dem Buch beteiligt. Sie
sind jeweils Spezialisten auf ihrem Gebiet und versierte Kenner der Praxis.
