EAN: 9783869293189

LECKERES MIT DEM HEIDEKORN - ALFRED WEISE KARTO...

Der Buchweizen gehört zur Familie der Knöterichgewächse. Die Früchte sind kleine  den
Bucheckern ähnliche Nüßchen. Nach der Ernte wird der Buchweizen maschinell geschält. Die harte
braune Nußschale wird entfernt und der grünlich-braune Kern freigelegt. Im Handel wird
Buchweizen als geschältes ganzes Korn  in Form von Buchweizengrütze  - flocken oder -mehl
angeboten. Das Korn hat einen mildherben bis nussartigen Geschmack. Der Buchweizen kann sehr
unterschiedlich zubereitet werden: ganzer Buchweizen für Risotto  Grützen  Aufläufe 
Buchweizengrütze für Grützen  Aufläufe  Klöße  Suppen  Saucen  Buchweizenflocken für Suppen 
Desserts  Müslis  Buchweizenmehl für Waffeln  Suppen  Saucen  Pfannkuchen  Plinse  Torten.
Buchweizen ist leicht verdaulich und spielt wegen seines hohen Lysinanteiles (die Aminosäure
Lysin ist für das Knochenwachstum verantwortlich) bei der Ernährung eine wichtige Rolle. Andere
wesentlichen Inhaltsstoffe sind Phosphor  Kalium  Calcium  Kupfer  Magnesium  Eisen.

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