★★★★★ k.A. 11.06.2026 ean-shopping.de

Das Buch ist fantastisch und macht das Brotbacken mit Sauerteig und Hefe unglaublich leicht und spaßig. Ich empfehle es jedem Bäcker, der gerne backt!

★★★★★ k.A. 11.06.2026 ean-shopping.de

Dieses Buch ist fantastisch und macht das Brotbacken, besonders mit Natursauerteig und Hefeteig, unglaublich einfach und spaßig. Die Anleitungen sind sehr klar und leicht verständlich, ich kann es jedem empfehlen!

★★★★★ k.A. 11.06.2026 ean-shopping.de

Super!

★★★★★ Saleccia 17.07.2023 amazon.de

Seit über 20 Jahren backe ich mein Brot - ziemlich regelmäßig - aus frisch gemahlenem Mehl selbst. Natürlich habe ich verschiedene Backbücher und kann sagen, daß es bislang so war, daß manche Rezepte wunderbar funktionieren und andere so gut wie gar nicht.Aus diesem Buch habe ich nun schon allerhand ausprobiert und der Teig war jedesmal wunderbar. Alles wird sehr genau beschrieben, z.B., sind die Gehzeiten für den Teig jeweils fett gedruckt. An diese Zeiten halte ich mich.Es stimmt, was in diesem Buch steht: Alle Rezepte wurden ausprobiert!Da in den Rezepten der Mahlgrad mal mit "fein" und mal mit "sehr fein" angegeben wird, mahle ich entsprechend mal auf 0,5 und mal auf 1,2 ca. Neben Weizen und Dinkel wird auch z. B. Kamut oder Hartweizen verwendet.Zum Süßen nimmt man Honig, selbstverständlich Butter (und keine Margarine) und sogar kaltgepresstes Öl kommt zum Einsatz, so daß man fast sagen könnte: "Nicht nur Vollkorn - sondern auch Vollwert!"Eine Aussage von Dr. Max Otto Bruker als so eine Art Vorwort kennzeichnet, nach welchen Kriterien die Autorinnen ihre Backanweisungen "kreirt" haben.Es gibt sehr viele bekannte Rezepte, aber auch neue Geschmacksrichtungen (wie z. B. Hirsebrot) und, das finde ich auch spannend, so eine Art "Brote aus aller Welt", z. B. ein Tuaregbrot.Manchmal heißt es: "Backofen auf höchster Stufe vorheizen" - das wären bei mir 300 Grad, was mir zu heiß ist. Ich belasse es bei 250 Grad - alles ist auch mit dieser Temperatur (meist nur die ersten 10 Minuten) prima gelungen.Einige Rezepte sind für 2 Brote angegeben - diese Rezepte lassen sich problemlos halbieren!Von den Aufstrichen habe ich noch nichts versucht; es gibt 11 pikante Rezepte und 5 für süße Aufstriche.Das Buch beinhaltet "nur" 5 Brote aus (selbst hergestelltem) Sauerteig. Auch die Blätterteigherstellung aus selbst gemahlenem Vollkornmehl wird genauestens erklärt - ansonsten backt man mit Hefe.Fast alles Gebäck soll mit einer Blumenspritze besprüht werden. Da ich immer noch keine gekauft habe, bepinsele ich Brot und Brötchen stattdessen vor dem Backen mit lauwarmem Wasser. Eine Schüssel Wasser "zum Mitbacken" habe ich bislang nicht entdeckt.Die Angaben über "Tassen" als Mengenangabe konnte ich nicht finden, alles ist in (bei uns) üblichen Maßeinheiten angegeben. (Meine Ausgabe ist von 2012).Trotz sehr guter Rezepte und ziemlich genauen Angaben ist der Teig je nach Mehl doch jedes Mal ein kleines bißchen anders.Etwas Erfahrung beim Brotbacken schadet also keinesfalls, aber durch die sehr guten Rezepte haben hier sicher auch Anfänger Erfolg!Meine Rezension ist so ausführlich um "Vielbäckern" zu zeigen, daß es sich hier um "ein anderes" Backbuch handelt!Fazit: Kaufentscheidung für Selbstbäcker, die auch einmal etwas anderes backen wollen ohne auf die Standards verzichten zu müssen - und das fast mit "Geling-Garantie"

★★★★★ Lutz Seidel 17.07.2023 amazon.de

Alles in.o.