EAN: 9783895335211

UNGARISCH KOCHEN - PETER MELEGHY GEBUNDEN

Die ungarische Küche verdankt ihren Ruf vor allem den bekannten Gerichten und Produkten wie
Gulasch  Salami und Paprika. Ob sich z.B. hinter dem angeblichen Nationalgericht tatsächlich
das ungarische Gulyás verbirgt und wie es zubereitet wird  verrät der gebürtige Magyre Peter
Meleghy. Kenntnisreich wirft er einen Blick auf die authentischen ungarischen Kochtraditionen
sowie die vielfältigen kulinarischen Einflüsse etwa aus Böhmen oder Siebenbürgen. So ergänzen
heute Knödel  Nockerln oder Palatschinken  die traditionell mit Schmalz und Speck zubereiteten
Gerichte. Auch die zweifellos zu den feinsten Leckerbissen gehörende Gänseleber (Libamáj) ist
in zahlreichen Varianten vertreten. Für Weinliebhaber gibt der Autor wichtige Hinweise  denn
Ungarn ist ein Weinland - es gibt wohl keinen zweiten Staat  in dessen Nationalhymne der edle
Tropfen besungen wird.

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