EAN: 9783895338748

MITTELAMERIKANISCH KOCHEN - HÉCTOR ERNESTO MAIR...

Wir sind die Kinder des Mais  heißt es in einem Lied des nicaraguanischen Nationalsängers
Carlos Mejía Godoy. Schon die indigene Urbevölkerung verehrte den Mais  und auch heute noch
zählt er zu den wichtigsten Nahrungsmitteln Mittelamerikas. So dient er als Basis für die
Herstellung der berühmten Tortillas. Auch Bohnen  Gemüse und Obst spielten schon in der
indigenen Küche eine wichtige Rolle. Durch spanische und kreolische Einflüsse gewann außerdem
Fleisch ab dem 16. Jahrhundert immer mehr an Bedeutung  und es etablierten sich Gerichte wie
Chicharrón  knusprig gebratene Schweineschwarten. Gewürze und Kräuter wie Salz und Basilikum
übernahmen die Indigenen von den Spaniern  Zwiebeln und Tomaten zogen in die Küchen der
Kolonialisten ein. Dieses Kochbuch nimmt den Leser mit auf eine Reise durch Nicaragua  Costa
Rica  El Salvador  Honduras  Panama  Belize und Guatemala. Neben zahlreichen Rezepten enthält
es Informationen zur kulinarischen Geschichte dieser Länder  ihrer Esskultur und ihren
landesspezifischen Besonderheiten.

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