Ergänzt überarbeitet und vervollständigt. Die Enzyklopädie der Schweizer Kulinarik-Landschaft
beherbergt einen unermesslichen Schatz an Tradition und Innovation der vom Bergell bis in den
Jura und vom Genfersee bis ins Appenzellerland reicht. Das endlich erscheinende Gesamtwerk ist
seit 2016 um über 20 Produkte gewachsen und umfasst alle bisherigen fünf Bände die teils
bereits vergriffen sind. Eine Equipe von Fachleuten darunter der Autor Paul Imhof hat im
Auftrag von Bund und Kantonen das Inventar erstellt. Nachforschend in Bibliotheken und Archiven
und im Gespräch mit Produzenten sind die Geschichten Herstellungsprozesse und Rezepte der über
450 Produkte akribisch erfasst worden. Auf dieser Grundlage schreibt Paul Imhof seine Einträge
vertieft durch eigene Recherchen und angereichert mit Anekdoten zu Historie Verbreitung und
Genuss der vorgestellten Erbstücke. Illustriert mit tableaux culinaires von Hans-Jörg Walter
Markus Roost und Roland Hausheer.
