EAN: 9783947310951

DIE JUNGE BAYERISCHE KÜCHE - THOMAS RUHL GEBUNDEN

Die Evolution der bayerischen Küche In diesem Buch geht es um die revolutionäre bzw.
evolutionäre Weiterentwicklung der bayerischen Küche. Eine Erneuerung  insbesondere durch die
Adaption fremder Einflüsse  hat es in Bayern immer gegeben. So wie Knödel aus Böhmen oder
Produkte aus der neuen Welt  die heute als urbayerisch betrachtet werden. Dieses Werk
untersucht auch  in welchen Parametern sich eine neue bayerische Küche bewegt. Ist sie ein
Best-of aus Omas Küche oder bezieht sie internationale Strömungen der Avantgarde oder
Länderküche mit ein? Wir stellen in diesem Buch Köchinnen  Köche und einige ihrer Produzenten
stellvertretend für Menschen vor  die vorbildhaft die bayerische Küche in eine neue Zeit
transferieren. Wir wollen damit andere motivieren  ihren eigenen individuellen und
landestypischen Stil zu entwickeln. Damit die bayerische Küche auch in Zukunft so facettenreich
bleibt  wie sie ist. Für die Recherche reiste Autor und Fotograf Thomas Ruhl ein Jahr lang
durch ganz Bayern. Es entstand ein Werk voller Kraft und Lebensfreude mit amüsanten und
wissenschaftlichen Inhalten und beeindruckenden Fotos. Zur Dokumentation gehören ebenso 46
wegweisende Rezepte der beteiligten Köche.

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