EAN: 9783956924736

KURZE ANLEITUNG ZUM OBSTDÖRREN UND ZUR MUSBEREI...

Das Dörren ist vermutlich die älteste Konservierungsmethode überhaupt. Der Begriff ist
abgeleitet von der Darre  der gitterartigen Einrichtung  die von alters her zur Trocknung
verwendet wird. Gegenüber anderen Konservierungsverfahren hat das Dörren unter anderem den
Vorteil  dass die Nahrung mit dem Wasserentzug kleiner und leichter wird  was sie einfacher
transportier- und lagerbar macht. Die Vitamine  Mineralstoffe und Nahrungsfasern des Dörrguts
bleiben erhalten. Das Dörren kann den Geschmack und die Konsistenz der Nahrung verändern und so
neue Verwendungsmöglichkeiten eröffnen. Eduard Lucas gibt im vorliegenden Band eine kurze
Anleitung zum Obstdörren und zur Musbereitung. Illustriert mit S W-Abbildungen. Nachdruck der
Originalauflage von 1869.

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