EAN: 9783957005236

DIE ERNÄHRUNG DES GESUNDEN UND KRANKEN MENSCHEN...

Um eine Vorstellung von der Qualität und Quantität der wesentlichen Bestandteile des Körpers zu
erhalten  an denen sich der Umsatz und Verbrauch vollzieht  erscheint es zweckmässig  die
hauptsächlichen Stoffe  welche in den Bestand des menschlichen Körpers eingehen  und den
prozentarischen Gehalt des Gesamtkörpers an denselben  so weit darüber Bestimmungen vorliegen 
einer kurzen Betrachtung zu unterziehen. Die Organgruppen  welche die Hauptmasse des Körpers
ausmachen  sind: die Muskeln  das Skelet  das Fettgewebe  dann folgen die Eingeweide  das Blut
die Haut  das Gehirn und Rückenmark. Nun schwankt zwar bei den einzelnen Individuen die Masse
der Muskeln  des Fettgewebes  der Eingeweide je nach Alter. Geschlecht  Körperlänge und Gewicht
Konstitution u.s.w. innerhalb mehr oder weniger weiter Grenzen. Die nachfolgenden Betrachtungen
über den Stoffverbrauch haben in erster Linie den Menschen als Objekt im Auge. Nun sind aber
exakte  an Menschen ausgeführte Stoffwechselversuche immerhin nur spärlich und erstrecken sich
unter den verschiedenen  wechselnden Verhältnissen nur auf einen bis wenige Tage  so dass sie
allein nicht im Stande sind  uns von dem Ablauf der Stoffzersetzungen und deren Bedingungen ein
vollständiges Bild zu liefern. Der Verlag der Wissenschaften verlegt historische Literatur
bekannter und unbekannter wissenschaftlicher Autoren. Dem interessierten Leser werden so
teilweise längst nicht mehr verlegte Werke wieder zugängig gemacht. Dieses Buch über die
Ernährung des gesunden und kranken Menschen stellt ein Handbuch der Diätetik für Ärzte 
Verwaltungsbeamte und Vorsteher von Heil- und Pflege-Anstalten dar und ist ein unveränderter
Nachdruck der Originalausgabe von 1887.

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