EAN: 9783959613972

DAS GROSSE BUCH DER FERMENTATION - ANTONIA KÖGL ...

Fermentieren ist mehr als eine Technik zum Haltbarmachen von Lebensmitteln. Fermentieren ist
eine Kunst  die voller Überraschungen steckt  denn Milchsäurebakterien und Hefepilze reagieren
je nach Produkt  Temperatur-  Licht- und Sauerstoffbedingungen völlig anders. Mit diesem Buch
lernen Sie die wichtigsten Grundlagen der Fermentation kennen und können sie an über 100
Rezepten anwenden. Fermentieren Sie Kimchi nach traditioneller koreanischer Art oder zusammen
mit Kürbis  Gurke oder Spinat  um neue Geschmacksnuancen auf den Tisch zu bringen. Mit Rezepten
zu Milch  Eiern  Obst und Getränken sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt.

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