EAN: 9783961690121

NEUESTE VERBESSERUNGEN IM BETRIEBE DER BRANNTWE...

Neueste Verbesserungen im Betriebe der Branntweinbrennerei  nebst Betrachtungen über die
politischen Verhältnisse der Spiritus- und Rübenzucker-Fabrikation. Ein Wegweiser für
Brennereibesitzer  Betriebsbeamte und praktische Landwirte von Udo Schwarzwäller. Illustriert
mit 12 S W-Abbildungen. Man vermutet  dass die Destillation von Wein zur Herstellung
hochprozentiger Branntweine in größerem Maßstab zuerst um etwa 1000 n. Chr. im Gebiet der
heutigen Türkei betrieben wurde. Die Alchemisten des Mittelalters verbesserten die Kühlleistung
der verwendeten Apparaturen und damit die Ausbeute  indem sie sehr lange Kühlrohre verwendeten.
Die damit erzielten Alkoholprodukte wurden aqua ardens  brennendes Wasser  genannt  sie
enthielten immer noch hohe Wasseranteile. Etwa seit dem 15. Jahrhundert begann in den meisten
europäischen Ländern eine gewerbsmäßige Herstellung häufig lokalcharakteristischer
destillierter Getränke. So wurde 1411 in Südfrankreich das brennende Wasser aus Wein gebrannt:
der heute noch geschätzte Armagnac  benannt nach der dortigen Landschaft. Etwa ein Jahrhundert
später begann man in Caen und anderen Städten der Normandie aus vergorenem Apfelsaft den
Calvados zu destillieren. Anfang des 16. Jahrhunderts wurde schließlich im kleinen Städtchen
Cognac im Südwesten Frankreichs der gleichnamige Weinbrand hoher Qualität erzeugt  der heute
noch weltberühmt ist. Einer der Begründer der holländischen Alkoholindustrie war Lucas Bols 
der 1575 am Stadtrand von Amsterdam die erste mit Torf beheizte Destillierblase aufgestellte
und damit den Grundstein für den Genever legte  aus dem wiederum zwei Jahrhunderte später in
London der Gin hervorging. (Wiki) Nachdruck der Originalauflage von 1861.

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