EAN: 9783966643436

EASY SOUS-VIDE - CLAUDIA DIEWALD GEBUNDEN

Sous-Vide: Ist das nicht ein alter Hut? Von wegen. In diesem Buch zeigt Autorin Claudia Diewald
mit über 55 sorgfältig ausgewählten  teils raffinierten  immer alltagstauglichen Rezepten  wie
zeitgemäß die einst den Spitzenköchen vorbehaltene Garmethode auch oder gerade heutzutage noch
ist.  Das Prinzip ist ebenso clever wie einfach: Lebensmittel werden vakuumiert und bei exakt
kontrollierten Temperaturen für eine genau berechnete Zeit schonend im Wasserbad gegart. Das
Ergebnis ist gut planbar  gelingsicher und dank des so versiegelten Eigengeschmacks der
Lebensmittel aromen-  nährstoff- und vitaminreich - also rundum fantastisch!  Den Rezepten
vorangestellt ist ein umfassender Einleitungsteil mit interessantem Wissen  allerlei Profitipps
und -tricks sowie hilfreichen Step by Step-Anleitungen. Er gibt  leicht verständlich formuliert
Einblick in Handhabung  Nutzen und Einsatzmöglichkeiten dieser gar nicht mehr so neuen  aber
nach wie vor äußerst praktischen und effektiven Garmethode  die sich letztlich sogar als
ressourcensparend zeigt. Eine umfangreiche Tabelle über die Garzeiten einer Vielzahl von
Lebensmitteln ist ebenfalls enthalten. Also nichts wie ran ans Vakuumiergerät!

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