EAN: 0714929269171

ISAAC CANTALAPIEDRA CANTAYANO 2022 - 75CL

Cantayano ist ein ökologischer Weißwein  hergestellt aus der Sorte Verdejo von der Familie
Cantalapiedra in V.T. Kastilien-León (Valladolid). Isaac Cantalapiedra hält die Weinkultur der
Familie aufrecht und geht 2014 noch einen Schritt weiter  als er  zusammen mit seinem Sohn
Manuel  beginnt  seine eigenen Weine herzustellen. Ökologische Kreationen mit der eigenen
Persönlichkeit der Königssorte der Region: die Verdejo. Ohne sich von internationalen Moden und
Geschmacksrichtungen beeinflussen zu lassen  die oft die authentische Essenz von Trauben und
Terroir verbergen. Cantayano stammt aus verschiedenen eigenen Parzellen in der Gemeinde La Seca
Valladolid. Dabei handelt es sich um Rebstöcke mit einem Alter zwischen 20 und 30 Jahren  die
in Ton-  Sand-  Kalkstein- und Kiesböden gepflanzt sind. In ihnen wird 100 % ökologischer
Landbau betrieben  unter Anwendung von biologischen Praktiken und biodynamischen Verfahren.
Sobald die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreicht haben  werden sie manuell gelesen. Im
Weinkeller mazerieren die Trauben des Cantayano 8 Monate lang auf ihren Schalen. Der größte
Teil des Mosts  90 %  fermentiert spontan mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Die
restlichen 10% werden in französischen 500-Liter-Eichenfässern aus dem zweiten Jahr
vinifiziert. Schließlich altert er 8 Monate lang auf Hefe ohne Batonnage. Cantayano 2018 ist
ein Weißwein  der sowohl durch seine Vielseitigkeit als auch durch seine Authentizität angenehm
überrascht. Ein echter Verdejo  der sich von den Modeerscheinungen abhebt.

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