Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Dieser „Blanc de
blancs“ ist eine Rarität im Dorf Ambonnay einem Teil der Champagne der vor allem für seinen
Pinot Noir bekannt ist. Dieser Wein wird zu 100 % aus Chardonnay hergestellt und ist elegant
und tief cremig mit einer schönen goldenen Farbe. Er öffnet sich mit starken Düften von
geriebener Zitrone Brioche gerösteten Nüssen und reifen Obstgartenfrüchten. Der Chardonnay
wurde erstmals von René Coutiers Vater in Ambonnay angebaut. Die Coutier-Familie bewirtschaftet
9 Hektar Land rund um das Dorf wo die Böden tief und lehmhaltig sind. Insgesamt verkauft die
Familie 80 % ihrer Trauben an eine örtliche Genossenschaft sodass jeder Coutier-Jahrgang eine
Art Sammlerstück ist. Sie sind eine großartige Möglichkeit die Grand Crus der Champagne zu
erkunden ohne das Budget zu sprengen. Im Mund ist er äußerst elegant und ausgewogen. Noten
von Zitrusschalen setzen sich vom Bouquet fort neben tropischen Ausbrüchen von Ananas Birne
frisch gebackenem Brot und klarer Mineralität. Er enthält eine geringe Menge an zugesetztem
Zucker wodurch das Terroir von Ambonnay durchscheinen und einen lebendigen weinigen Charakter
verleihen kann. Dieser „Blanc de Blancs“ ist ein hervorragender Wein der zu mit Butter
bestrichenen Schalentieren Weichkäse oder knusprigen Vorspeisen passt.
