Obwohl das Familienerbe in einem Unternehmen ein wichtiges Gewicht hat das es mit Prestige und
Ansehen ausstattet lässt es den neuen Generationen die verpflichtet sind die Regeln des
Hauses fortzuführen oft keine Bewegungsfreiheit. Im Burgund gibt es viele Weingüter in denen
die Söhne in die Fußstapfen ihrer Väter treten. Dies ist jedoch nicht immer der Fall. Es gibt
auch unabhängige Winzer die sich mutig daran machen ihre eigenen Weine zu kreieren und ihre
eigene Richtung einzuschlagen. Dies ist der Fall von Jean-Claude Boisset Sohn von Meistern
der in jungen Jahren in einem ehemaligen Ursulinenkloster in der Gegend von Nuits Saint-Georges
sein eigenes Weingut gründete und sich schon bald durch seine Ursprünglichkeit Reinheit und
Eleganz einen Namen unter den Weinen des Burgunds machte. Der Jean-Claude Boisset Hautes-Côtes
de Nuits ist ein Rotwein aus der AOC Hautes Côtes de Nuits Côte-d'Or einer einzigartigen
Appellation die obwohl sie auf ein Gebiet beschränkt ist als regionale Ursprungsbezeichnung
angesehen wird. Der Wein wird aus Trauben der Sorte Pinot Noir hergestellt die von über 40
Jahre alten Rebstöcken in einer Höhe von 290 bis 450 Metern stammen. Die Weinberge werden mit
größtem Respekt vor der Reinheit des Terroirs bewirtschaftet das aus Kalkstein und Mergel
besteht. Während der Weinlese werden die Trauben von Hand ausgewählt zuerst im Weinberg und
dann auf dem Sortiertisch. In der Weinkellerei werden die Früchte abgebeert und ohne Quetschung
durch Schwerkraft in Edelstahltanks gefüllt. Dort mazeriert er 15 Tage lang und gärt nur mit
einheimischen Hefen. Schließlich reift der Wein 10 Monate lang ohne Abstich auf der Hefe in
französischen Eichenfässern von denen 30 % neu sind. Das Ergebnis ist der Jean-Claude Boisset
Hautes-Côtes de Nuits ein atypischer Rotwein der das traditionelle Burgund auf elegante Weise
auf den Kopf stellt und beweist dass innovative Beiträge auf dem Vormarsch sind.
