Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt.
Henri Champliau ist ein familiengeführtes burgundisches Weingut das von Alexandre Graffard
gegründet wurde der es nach seinem Großvater benannte. Das Unternehmen produziert
ausschließlich Schaumweine nach der Champenoise- und der Charmat-Methode und kauft die Trauben
direkt von ausgewählten Winzern. Der Wein der aus Gamay-Trauben hergestellt wird ist eine
Hommage an Alexandres Großvater Henri und an dessen Leidenschaft für Pferderennen. Insbesondere
bezieht sich das Etikett auf die Siege seines Pferdes Wild Miss im Jahr 1955. Die Gärung findet
in speziellen horizontalen Tanks statt um einen maximalen Kontakt mit dem Hefesatz und die
volle Entfaltung der Aromen zu gewährleisten. Nach der althergebrachten Methode wird die Gärung
dann durch Absenken der Temperatur unterbrochen. Der Wild Miss 55 Methode Ancestrale Rose hat
eine klare Farbe mit rosa Tönen die durch eine dichte und feine Mousse aufgehellt wird. Das
aromatische Profil ist reichhaltig frisch und intensiv fruchtig mit Noten von Trauben
Kirschen und Himbeeren. Am Gaumen ist der Wein lebhaft mit einer ausgeprägten Säurenote die
den natürlichen Zuckerrückstand des unvergorenen Traubenzuckers gut ausgleicht. Der Abgang ist
anhaltend und erinnert an fruchtige Noten. Er ist der perfekte Wein für einen köstlichen
Sommer-Aperitif zu würzigen asiatischen Gerichten oder zu einer Torte aus roten Früchten.
