EAN: 4009839275982

KOCHMESSER MIYABI 5000 MCD SILBER BRAUN GLATT K...

Das mittelgroße CHUTOH von Miyabi ist ideal  wenn Sie Fleisch- oder Fischarten tranchieren oder
schneiden. Hierbei sorgt die dünne  stabile und 16 cm lange Klinge dafür  dass Sie bei der
Arbeit die volle Kontrolle behalten. Gerade das präzise Arbeiten ist mit dem Messer kein
Problem. Daher hat es schon Profiköche aus aller Welt überzeugt. Der Kern der Klinge besteht
aus MicroCarbide Pulverstahl MC63  der von 100 Lagen zwei verschieden harter Stahlsorten
umgeben ist. Zudem wurde die CRYODUR®-Klinge bei -196 Grad Celsius in einem speziellen
Eishärtungsverfahren veredelt  so dass am Ende eine Härte von ca. 63 Rockwell erreicht wird.
Für die extreme skalpellartige Schärfe ist der Honbazuke-Abzug verantwortlich. Diese wird durch
eine zweifache Schärfung zwischen rotierenden Steinen und ein anschließendes Polieren auf einem
Lederrad erreicht. Der Griff ist in der traditionellen D-Form gehalten  wie es bei japanischen
Messern üblich ist. Er liegt gut in der Hand und ist durch das Holz der Masur-Birke  aus dem er
gefertigt ist  ein wahrer Blickfang. Die sanfte Maserung setzt sich deutlich von dem
Damast-Muster der Klinge ab und sorgt für einen edlen Kontrast. Für Akzente sorgen Einlassungen
mit Edelstahl sowie feine Linien in Rot. Das CHUTOH aus der Serie MIYABI 5000MCD überzeugt mit
seiner extrem hohen Schärfe.

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