EAN: 6007380000136

SPRINGFIELD ESTATE SPRINGFIELD WILD YEAST CHARD...

Sprinfield Wild Yeast Chardonnay ist ein auf Hefe gereifter Weißwein  hergestellt aus der Sorte
Chardonnay von Springfield Estate in dem südafrikanischen Weinanbaugebiet Western Cape South
Coast. Sprinfield Estate ist ein Familienweingut  das von französischen Hugenotten gegründet
wurde  die 1688 aus der Loire hierher kamen. Seit jeher verstand es die Familie Bruwer das
Klima und die Geologie der Region zu schätzen und zu nutzen. Heute sind ihre Weine
international für ihre Mineralität und Komplexität bekannt. Sprinfield Wild Yeast Chardonnay
stammt aus Weinbergen im Robertson-Tal. Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter zwischen 14 und
19 Jahren und in felsigen Quarzböden gepflanzt  kalkhaltig und sehr wasserundurchlässig.
Eigentlich schwierig zu bearbeitende Terroirs  die eine kleine und sehr konzentrierte Beere
liefern. Die Weinlese erfolgt zum optimalen Zeitpunkt der Reife und wird nachts durchgeführt 
um maximale Frische zu bewahren. Im Keller werden die Trauben des Sprinfield Wild Yeast
Chardonnay mit minimalem Eingriff vinifiziert. Dazu gären sie im Ganzen 60 Tage lang in
unterirdischen Behältern mit Wildhefen. Dann beginnt eine langsame und dezente malolaktische
Gärung. Schließlich reift der Wein 13 Monate lang auf seiner Feinhefe. Wenn der Wein fertig ist
wird er ohne Zugabe von Schwefel und mit minimaler Filtration in Flaschen abgefüllt. Wenn man
bedenkt  dass mit dem Sprinfield Wild Yeast Chardonnay der maximale Ausdruck des Terroirs
gesucht wird  kommt ein leckerer  frischer und äußerst eleganter Chardonnay hervor.

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