David & Nadia Elpidios ist ein ökologischer Rotwein Barrique hergestellt aus den Rotweinsorten
Syrah Cariñena Pinotage Garnacha Tinta und Cinsault vom Weingut David & Nadia in dem
südafrikanischen Anbaugebiet Wine of Origen Swartland (Küstenregion). David & Nadia Wines
gehört zu den unabhängigen Produzenten von Swartland einer Gruppe die sich dem ökologischen
Landbau und der natürlichen Weinbereitung verschrieben hat. Es handelt sich um Winzer am
Westkap (Südafrika) die sich auf den Anbau von alten trockenen Weinbergen in verschiedenen
Gebieten und mit unterschiedlichen Bodentypen konzentriert. Als Ergebnis erhalten sie eine
Reihe von ökologischen Weinen von reinem frischem und natürlichem Stil. David & Nadia Elpidios
stammt aus sieben verschiedenen alten Weinbergen. Jeder von ihnen hat einen felsigen Boden mit
besonderen Eigenschaften der individuell nach ökologischen und biologischen Methoden
bearbeitet wird. Es wird stets das natürliche Gleichgewicht des Terroirs gesucht und die
Weinlese erfolgt zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Im Weinkeller werden nur 50 % des David &
Nadia Elpidios entrappt. Nach dieser Auswahl werden alle Trauben ohne zerquetscht zu werden
in Edelstahltanks gefüllt. Es beginnt eine spontane Fermentation mit einheimischen Hefen für
ungefähr 4 Wochen. Anschließend werden die Trauben schonend gepresst und der gewonnene Wein
wird in alte französische Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 300 Litern und 2.300
Litern gefüllt in denen er 12 Monate lang reift. Schließlich wird er in Flaschen abgefüllt und
verbleibt mindestens 18 Monate im Weinkeller bevor er auf den Markt kommt. David & Nadia
Elpidios ist das Ergebnis der neuen Generation südafrikanischer Winemakers und ist ein
ökologischer Wein der in Südafrika aus den typischen Rebsorten der Rhone hergestellt wird.
Eine echte Swartland-Entdeckung im Stil eines jungen Châteauneuf-du-Pape.
