In der Vergangenheit wurden Flaschen von Schaumweinen aus der D.O.C. Prosecco mit Schnüren
versiegelt. Diese handwerkliche Technik welche den Korken festhielt diente dazu das
Herausschießen des Korkens während der zweiten Gärung zu verhindern. Heutzutage setzen einige
Weingüter wie La Gioiosa die Tradition fort. Wundern Sie sich also nicht wenn Sie an Ihrer
Flasche La Gioiosa Prosecco Frizzante Filo ein Stück Schnur vorfinden. Seien Sie unbesorgt das
ist völlig normal. Bei La Gioiosa versteht man sein Handwerk. Das in Treviso im Venetien (im
Norden Italiens) ansässige Weingut ist einer der führenden Produzenten dieses Schaumweins und
verfügt über eine langjährige Erfahrung. Tatsächlich zollt der Name des Weinguts der alten
Bezeichnung der Region (La Gioiosa et Amorosa) Tribut. Über diesen Schaumwein gibt es nicht
viel zu sagen da er alle grundlegenden Anforderungen der D.O. Prosecco erfüllt: Er ist
reinsortig aus der Traube Glera hergestellt (eine autochthone Sorte der Region die für die
Produktion dieser Art von Schaumwein vorgeschrieben ist) fermentiert in Edelstahltanks und
durchläuft eine zweite Gärung in Autoklaven gemäß dem Charmat-Verfahren. Nach dieser Methode
die Anfang des 20. Jahrhunderts von Eugène Charmat entdeckt wurde erfolgt die zweite Gärung in
großen Edelstahltanks zu denen eine Tiragelösung (bestehend aus einer Mischung aus Wein
Zucker und Hefen) hinzugefügt wird. Dieser Prozess dauert etwa zehn Tage wobei sich die Hefen
am Boden absetzen. Über ein Kreislaufsystem werden diese abgestorbenen Hefen wieder nach oben
zum Wein geführt sodass sie erneut mit dem Wein in Kontakt kommen. Der gesamte Prozess wird
auch durch den Druck der auf die Tanks ausgeübt wird bestimmt was entscheidend für die
Bildung von Kohlendioxid und den Bläschen von La Gioiosa Prosecco Frizzante Filo ist. In dieser
Hinsicht muss hervorgehoben werden dass La Gioiosa ein Unternehmen ist das stets auf
Innovation gesetzt hat um mit dieser Entscheidung die außerordentliche Qualität seiner
Proseccos sicherzustellen und zu garantieren. Auf Ihr Wohl und viele Bläschen!
