Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut ist ein Prosecco-Schaumwein der Fattoria Conca d'Oro
hergestellt aus der Sorte Glera in der DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore (Venetien). Die
Fattoria Conca d'Oro ist eines der repräsentativsten Weingüter für Prosecco ein leichter
Schaumwein mit geringem Alkoholgehalt der sich dadurch charakterisiert dass die zweite Gärung
in Edelstahltanks und nicht in der Flasche erfolgt. Hierbei handelt es sich um eine
traditionelle Methode des Gebiets von Venetien die Generation für Generation beibehalten
wurde. Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut stammt aus Weinbergen in den Hügeln zwischen
Conegliano und Valdobbiadene im Herzen der italienischen Prosecco-Route (Venetien).
Privilegierte Hügel die dank ihrer Lage zwischen den Ostalpen und der Adria ein ideales
Mikroklima für die Bewirtschaftung der Weinberge genießen. Durch die konventionelle
Landwirtschaft erreichen die Trauben das Weingut mit optimalem Reifegrad. Sobald die Trauben
des Conca d'Oro Valdobbiadene Prosecco Brut gepresst sind werden sie bei kontrollierter
Temperatur einer ersten Gärung unterzogen. Wenn er 5 º erreicht hat wird der Vorgang durch
Kältestabilisierung gestoppt. Anschließend erfolgt eine zweite Fermentation in denselben
Edelstahltanks durch Zugabe von Zucker (weniger als 10-12 g l) und ausgewählten Hefen. Dann
wird der bereits perlende Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
