Giovanni Rosso Barolo Cerretta ist ein Rotwein hergestellt von der Weinkellerei Giovanni Rosso
in Serralunga d'Alba einer Gemeinde in der Provinz Cuneo in Piemont (Norditalien) innerhalb
der D.O.C.G. Barolo. Seit einem Jahrhundert besitzt die Familie Rosso mehrere Cru in diesem
Gebiet das als eines der besten Italiens und einzigartig in der Welt gilt mit besonderen
Böden und Klimabedingungen die sich in einzigartigen Weinen widerspiegeln. Insgesamt
bewirtschaftet die Familie Rosso acht Weinberge die Anfang der 1980er Jahre umstrukturiert
wurden: Serra Broglio Meriame Sorano Costa bella Lirano Damiano und Cerretta. Und einzig
aus letzterem stammt Giovanni Rosso Barolo Cerretta. La Cerreta ist ein einzigartiger 3 5
Hektar großer nach Südosten ausgerichteter Weinberg der sich seit 1920 im Besitz der Familie
befindet. Die Rebstöcke sind auf einer Höhe von 360 Metern über dem Meeresspiegel in Form von
Amphitheatern angepflanzt. Diese Lage das Mikroklima und die überwiegend kalkhaltigen (sehr
weißen) Böden garantieren ganz besondere Nuancen der Barbera und der Nebbiolo (der ältesten
roten Rebsorte des Piemonts) die hier angebaut werden. Nach der Weinlese Mitte Oktober werden
die Trauben in der Kellerei ausgewählt und verarbeitet. Danach werden die Trauben in Betontanks
umgefüllt in denen sie 25 Tage gären. Zur Hälfte dieser Zeit erfolgt die Délestage. Dieser
Vorgang der die Extraktion der Farbe und anderer Bestandteile begünstigt besteht darin den
gesamten Wein aus dem Tank zu entnehmen während die Hefen weiter für den Gärprozess sorgen.
Nach einigen Stunden wird der Wein wieder in den Tank umgefüllt wodurch eine größere
Sauerstoffzufuhr und eine Vermehrung der Hefen erreicht wird. Schließlich wird der Giovanni
Rosso Barolo zwischen 18 und 36 Monaten (je nach Jahrgang) in Fässern aus französischer Eiche
mit einem Fassungsvermögen von 25 und 50 hl gelagert. Heute liegt die Zukunft von Giovanni
Rosso in den Händen seines Sohnes Davide der derzeitigen Generation der Familie der sich
persönlich um die Weinherstellung kümmert und dafür sorgt dass ein kleines Stück dieser
magischen Gegend in den Gläsern der Weinliebhaber landet.
