Villa Matilde Falerno del Massico Rosso ist ein Rotwein der an den Hängen des Vulkans
Roccamonfina in Kampanien (Italien) von Villa Matilde aus den uralten Sorten Aglianico und
Piedirosso hergestellt wird. Villa Matilde wurde aus der Leidenschaft von Franceso Paolo
Avallone für die Weine des antiken Roms gegründet. Der berühmte «göttliche Falerno» bestand aus
ganz speziellen Weinbereitungen die aus zwei ganz besonderen Sorten hergestellt wurden:
Aglianico und Piedirosso. Mit dem Bestreben diese zurückzugewinnen lässt sich dieser
tatkräftiger Anwalt in der Gegend von Roccamonfina nieder und beginnt seine eigenen Weine
anzubauen und herzustellen. Derzeit folgen seine Kinder dieser Arbeitsphilosophie Natürlich
ohne die Vorteile der modernsten Technologien sowohl für den Wein als auch für die Umwelt zu
vernachlässigen. Villa Matilde Falerno del Massico Rosso stammt aus Weinbergen die zwischen 20
und 50 Jahre alt sind und auf vulkanischem Boden mit einer großen Menge an Phosphor Kalium
und Spurenelementen gepflanzt sind. Hierbei handelt es sich um Weinberge in einer Höhe von 140
Metern über dem Meeresspiegel mit einer Dichte von 5.000 7.000 Rebstöcke pro Hektar. Es wird
traditionelle Landwirtschaft mit Wiederverwendung von Wasser zur Bewässerung betrieben und die
Weinlese erfolgt manuell wobei die Rispen einzeln ausgewählt werden. Sobald die Trauben des
Villa Matilde Falerno del Massico Rosso im Weinkeller ankommen werden sie entrappt und dann
bei einer Temperatur von 25 26 °C für etwa 20 Tage fermentiert und mazeriert. Schließlich
reifen 50 % für etwa 12 Monate in Allier-Fässern die anderen 50 % in Fässern aus slawischer
Eiche. Zum Schluss folgt eine Alterungsphase in der Flasche. Villa Matilde Falerno del Massico
Rosso ist ein Rotwein der vom „göttlichen Falerno“ inspiriert ist einem Wein der im alten
Rom aus den verloren gegangenen Sorten Aglianico und Piedirosso die Villa Matilde
zurückgewinnen konnte hergestellt wird.
