DOMENICO CLERICO BAROLO CIABOT MENTIN 2018 - DOMENICO CLERICO

Lagerung bis zu 30 Jahre. Vor dem Servieren eine Stunde lang dekantieren. Eine wahre Legende in der engen Gemeinschaft der piemontesischen Winzer Domenico Clerico ist leider 2017 verstorben. Er war bekannt für seine außergewöhnlichen Barolo-Weine die bei Weinliebhabern auf der ganzen Welt sehr begehrt waren. Heute lebt sein Vermächtnis in den Weinen seines Weinguts weiter die von der Kritik immer wieder gelobt werden. Die Trauben für diesen Wein werden sorgfältig von den ältesten Rebstöcken des Weinguts ausgewählt die zwischen 45 und 55 Jahre alt sind. Sie werden von Hand geerntet und ein er langen Mazerationszeit unterzogen um ein Maximum an Geschmack und Tanninen zu extrahieren. Der junge Wein wird dann 24 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift gefolgt von einer weiteren 12-monatigen Flaschenreifung. Diese atemberaubende Cuvée ist ein hervorragendes Beispiel für einen traditionellen Barolo mit seinen kräftigen Aromen seiner kraftvollen Struktur und seiner Fähigkeit jahrzehntelang anmutig zu altern. Im Glas erwartet Sie eine tief rubinrote Farbe mit intensiven Aromen von roten und schwarzen Früchten Gewürzen Tabak und einem Hauch von Vanille. Am Gaumen ist er vollmundig und gut strukturiert mit festen Tanninen und einem langen anhaltenden Abgang. Passt gut zu reichhaltigen deftigen Gerichten wie gebratenem Fleisch Eintöpfen und gereiftem Käse.