Castello Bonomi Cuvée 22 ist ein Schaumwein der von Castello Bonomi in der DOCG Franciacorta
aus der Sorte Chardonnay hergestellt wird. Castello Bonomi liegt an den Hängen des Monte Orfano
an der Südwestküste des Anbaugebietes Franciacorta. Umgeben von einem wunderschönen Gebäude
das der Architekt Antonio Tagliaferri Ende des 19. Jahrhunderts entworfen hat steht das
gesamte Anwesen unter der Führung der Familie Paladin. Eine Familie die den Ort in ein
dynamisches Unternehmen verwandelt hat in dem aktuelle Weine hergestellt werden ohne die
Tradition zu verlieren. Castello Bonomi Cuvée 22 stammt aus einer besonderen Auswahl von
Trauben von 20 Gran Crus in dem Anbaugebiet Franciacorta. Weinberge von durchschnittlich 15
Jahren bepflanzt mit einer Dichte von 5.500 Rebstöcken pro Hektar. Die traditionelle
Landwirtschaft wird so betrieben dass die Umwelt und das Terroir in vollem Umfang geschont
werden. Die Weinlese erfolgt zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Nach schonendem Pressen der
Trauben des Castello Bonomi Cuvée 22 wird die Weinbereitung mit einer Gärung bei einer
ungefähren Temperatur von 14 °C in Edelstahltanks und in kleinen Eichenfässern durchgeführt.
Danach reift er bei kontrollierter Temperatur ca. 8 Monate bis er bereit für den Cuvée ist.
Nach der zweiten Gärung in der Flasche wird er mindestens 30 Monate lang vor dem Degorgieren
gereift und anschließend noch einige Monate in der Flasche verfeinert. Castello Bonomi Cuvée 22
ist ein vielseitiger und frischer Schaumwein der die Komplexität der Franciacorta ausstrahlt.
