Fattoria di Magliano Illario ist ein sortenreiner ökologischer Roséwein aus Sangiovese der vom
Weingut Fattoria di Magliano unter der DOC Maremma Toscana in Italien hergestellt wird.
Agostino Lenci kaufte das Anwesen 1997 als er beschloss seine frühere Tätigkeit als
Schuhunternehmer aufzugeben um sich dem Traum der Weinherstellung in der Toskana zu widmen.
Die erste Produktion erblickte 2003 das Licht. In der Fattoria di Magliano wird auf 97 Hektar
umweltfreundlich gearbeitet und die einheimischen Rebsorten Sangiovese und Vermentino angebaut.
Ein kleiner Teil der Ländereien ist den ausländischen Trauben Cabernet Sauvignon und Merlot
gewidmet. Die Trauben aus denen der Wein Fattoria di Magliano Illario hergestellt wird werden
entrappt und kalt mazeriert (Kriomazeration) um damit einen größeren Anteil der in den
Weinschalen enthaltenen Aromen herauszulösen. Anschließend werden sie gepresst um die
Fermentation zu starten die in Edelstahltanks etwa 20 bis 25 Tage bei kontrollierten
Temperaturen stattfindet. Der Wein reift drei Monate auf der Feinhefe und wird kalt
stabilisiert. Der Wein wird nach der Abfüllung mindestens drei Monate im Keller gelagert bevor
er auf den Markt kommt.
