Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut
Scriani ist ein Familienbetrieb im Besitz der Cottinis und befindet sich in Fumane in der
Weinregion Valpolicella Classico. Die Weinberge erstrecken sich über ca. 28 Hektar Land in
einer Höhe von 250 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel und die Rebstöcke sind zwischen neun
und fünfzig Jahre alt. Der Wein wird aus einer klassischen Mischung lokaler Trauben (Corvina
Corvinone Rondinella Molinara Oseleta) hergestellt die aus den eigenen Weinbergen Mandolari
Bosco Tondin Ronchiel und La Costa stammen. Die Ernte erfolgt von Hand und der Wein wird nach
der traditionellen Ripasso-Methode gewonnen bei der die Trauben auf dem Amarone-Trester
vergoren werden um ihm mehr Struktur und Aromen zu verleihen. Der fertige Wein wird dann etwa
20 Monate in Eichenfässern gelagert und ruht dann weitere 6 Monate in der Flasche bevor er auf
den Markt kommt. Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore vom Weingut Scriani hat eine tief
rubinrote Farbe. Sein aromatisches Profil offenbart intensive Noten von dunklen Früchten wie
Pflaume Schwarzkirsche und Cassis sowie Noten von Unterholz. Am Gaumen ist er reichhaltig
komplex und kräftig. Der Abgang ist lang und erinnert an fruchtige Noten. Ausgezeichnet zu
gebratenem Fleisch oder Pasta mit Wildragout.
