Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Scriani ist ein Familienbetrieb im Besitz der Cottinis und befindet sich in Fumane in der Weinregion Valpolicella Classico. Die Weinberge erstrecken sich über ca. 28 Hektar Land in einer Höhe von 250 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel und die Rebstöcke sind zwischen neun und fünfzig Jahre alt. Der Wein wird aus einer klassischen Mischung lokaler Trauben (Corvina Corvinone Rondinella Molinara Oseleta) hergestellt die aus den eigenen Weinbergen Mandolari Bosco Tondin Ronchiel und La Costa s tammen. Die Ernte erfolgt von Hand und der Wein wird nach der traditionellen Ripasso-Methode gewonnen bei der die Trauben auf dem Amarone-Trester vergoren werden um ihm mehr Struktur und Aromen zu verleihen. Der fertige Wein wird dann etwa 20 Monate in Eichenfässern gelagert und ruht dann weitere 6 Monate in der Flasche bevor er auf den Markt kommt. Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore vom Weingut Scriani hat eine tief rubinrote Farbe. Sein aromatisches Profil offenbart intensive Noten von dunklen Früchten wie Pflaume Schwarzkirsche und Cassis sowie Noten von Unterholz. Am Gaumen ist er reichhaltig komplex und kräftig. Der Abgang ist lang und erinnert an fruchtige Noten. Ausgezeichnet zu gebratenem Fleisch oder Pasta mit Wildragout.