Um zu einer kontrollierten und garantierten Ursprungsbezeichnung (DOCG) zu gehören müssen die
Vorschriften dieser Ursprungsbezeichnung unbedingt eingehalten werden. Als in den 1970er und
1980er Jahren einige Erzeuger in der Toskana (Italien) begannen mit nicht traditionellen
Weinbereitungsmethoden und Rebsorten wie Cabernet Sauvignon Merlot und Syrah zu
experimentieren anstatt sich ausschließlich auf einheimische Rebsorten wie Sangiovese zu
verlassen und die guten Ergebnisse sahen hatten sie keine andere Wahl als diese Weine als
einfache Tafelweine (Vino da Tavola) zu vermarkten. Da ihre Weine jedoch allmählich als
hochwertige Rotweine gehandelt wurden die wesentlich zum Ruf der Region als Erzeuger von
Weltklasseweinen beitrugen wurden diese Weine im Volksmund als Supertoskaner bekannt. Da
Ornellaia Rebsorten verwendet die in der Region nicht traditionell sind und einen
unkonventionellen Weinherstellungsansatz verfolgt werden ihre Weine gemeinhin als
Supertoskaner eingestuft. Ihr Wein Ornellaia Poggio Alle Gazze ist ein Weißwein der aus
Sauvignon Blanc und einem kleinen Anteil von Vermentino und Viognier aus einem einzigartigen
Terroir und einem außergewöhnlichen Mikroklima hergestellt wird. Die Trauben werden morgens von
Hand in kleine Kisten zu 15 kg gelesen und direkt zur Kühlung in die Kellerei gebracht um alle
ihre Eigenschaften zu erhalten. Anschließend wird der Most langsam gepresst und durch
Schwerkraft in verschiedenen Behältern vergoren: neue und gebrauchte Eichenfässer
Edelstahltanks und Zementtanks. Anschließend reift der Wein ohne malolaktische Gärung sechs
Monate lang auf der Feinhefe mit regelmäßiger Batonnage und schließlich erfolgt bei der
endgültigen Mischung die Assemblage. Er wird erst für den Verkauf freigegeben wenn er einige
Monate lang in der Flasche verfeinert wurde. Als Pionierweingut in der Toskana dessen Weine
das Etikett Supertoskaner tragen entpuppt sich Ornellaia Poggio Alle Gazze als ein wahres
Geschenk der Natur. Ein Weißwein im mediterranen Stil mit einer üppigen Struktur und
großartiger Eleganz.
