Ceretto Monsordo Bianco ist ein ökologischer Weißwein von Ceretto aus dem Piemont (Italien)
hergestellt aus der Sorte Riesling. Ceretto ist eines der renommiertesten Weingüter im Piemont
(Italien). Ein Projekt das 1930 von Ricardo Ceretto gegründet und das später von seinen Söhnen
Bruno und Marcelo zur Elite des Landes geführt wurde. Zu diesem Zweck haben die beiden Brüder
die ganze Zeit über Anstrengungen unternommen um internationale Sorten zu studieren und wie
sie sich im piemontesischen Umfeld ausdrücken. Ceretto Monsordo Bianco stammt aus Weinbergen in
kalkhaltigen Böden die 600 Meter über dem Meeresspiegel liegen und starken thermischen
Kontrasten ausgesetzt sind. Es wird ökologischer Landbau ohne die Verwendung chemischer
Produkte betrieben die das natürliche Gleichgewicht des Terroirs beeinträchtigen könnten.
Sobald die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat wird sie manuell gelesen. Im Keller
werden die Trauben des Ceretto Monsordo Bianco sorgfältig ausgewählt und schonend gepresst. Der
Most wird dann in Edelstahltanks gefüllt und die spontane Gärung beginnt mit einheimischen
Hefen wobei ein kleiner Prozentsatz des Restzuckers übrig bleibt. Ceretto Monsordo Bianco
zeigt die deutsche Königssorte Riesling in ihrem besten mediterranen Zustand. Eine
bemerkenswerte Frische mit einem Hauch von Süße.
