EAN: 8410337046039

SHERRY MEDIUM 15% VOL

Sherry-Liebhaber aufgepasst! Der weltberühmte Wein verdankt seinen Namen der andalusischen
Stadt Jerez  woraus im Englischen schließlich „Sherry“ wurde. Die Trauben wachsen auf weißen
Kalkböden  „Albarizas“ genannt in einem Dreieck zwischen den Städten Jerez dela Frontera 
Puerto de Santa Maria und Sanlúcar de Barrameda. Nach der Kelterung und der Gärung in modernen
Edelstahltanks und der Zugabe von Weinalkohol bis zu einem Alkoholgehalt von ca. 15% vol
beginnt der traditionelle Ausbau der Weine in ca. 600 Liter fassenden Holzfässern  den „Butts“.
Diese sind nur zu zwei Dritteln gefüllt und auf dem Wein bildet sich rasch eine schützende
Hefeschicht  „Flor“ genannt  die den jungen Wein vor Oxydation schützt und entscheidend für die
Bildung der Sherry-typischen Aromen ist. Während der Lagerung nachdem so genannten
„Solera-System“ werden die Fässer  nachdem man ihnen etwa ein Drittel unterhalb der schützenden
Hefedecke entnommen hat  laufend mit Wein jüngerer Jahrgänge aufgefüllt. So durchlaufen die
besten Weine einige Jahre lang viele Reihen Fässer  zugleich entsteht auf diese Weise aus dem
steten Verschnitt alter und jüngerer Wein ein stets gleich bleibendes Endprodukt.

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