EAN: 8410337047036

SHERRY FINO 15% VOL

Rarität aus Jerez Der weltberühmte Wein verdankt seinen Namen der andalusischen Stadt Jerez 
woraus im Englischen schließlich „Sherry“ wurde. Die Trauben wachsen auf weißen Kalkböden 
„Albarizas“ genannt in einem Dreieck zwischen den Städten Jerez dela Frontera  Puerto de Santa
Maria und Sanlúcar de Barrameda. Nach der Kelterung und der Gärung in modernen Edelstahltanks
und der Zugabe von Weinalkohol bis zu einem Alkoholgehalt von ca. 15% vol beginnt der
traditionelle Ausbau der Weine in ca. 600 Liter fassenden Holzfässern  den „Butts“. Diese sind
nur zu zwei Dritteln gefüllt und auf dem Wein bildet sich rasch eine schützende Hefeschicht 
„Flor“ genannt  die den jungen Wein vor Oxydation schützt und entscheidend für die Bildung der
Sherry-typischen Aromen ist. Während der Lagerung nachdem so genannten „Solera-System“ werden
die Fässer  nachdem man ihnen etwa ein Drittel unterhalb der schützenden Hefedecke entnommen
hat  laufend mit Wein jüngerer Jahrgänge aufgefüllt. So durchlaufen die besten Weine einige
Jahre lang viele Reihen Fässer  zugleich entsteht auf diese Weise aus dem steten Verschnitt
alter und jüngerer Wein ein stets gleich bleibendes Endprodukt.

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