Die Schaffung einer Ursprungsbezeichnung (D.O.) dient in erster Linie dazu ein Schutz- und
Regulierungssystem für die Qualität und die Eigenschaften von Weinen aus einer bestimmten
geografischen Region zu etablieren. Im Falle der Ribeira Sacra einer der ältesten in Galicien
(Spanien) wurde sie 1995 gegründet und ihr Erfolg ließ nicht lange auf sich warten was ihr
sowohl in Spanien als auch international mehr Sichtbarkeit verschaffte. Eine der treibenden
Weingüter hinter ihrer Gründung war Adegas Moure eine Familie mit einem jahrtausendealten
Weinbauerbe die es wie keine andere verstanden hat ein Licht auf den heroischen Weinbau zu
werfen. Weinberge die an unmöglichen Hängen liegen die nur wagemutige und tapfere Winzer
erklimmen können mit dem Ziel einzigartige Weine zu erzeugen. Aus dieser Wagemutigkeit
präsentieren sie uns Abadía da Cova Volta den Wein mit dem die Geschichte dieses Weinguts
begann. Eine Cuvée aus lokalen weißen Rebsorten wie Albariño Godello und Treixadura die das
Ergebnis dieses charakteristischen heroischen Weinbaus der DO Ribeira Sacra sind. Da die
Rebstöcke auf sehr steilen Terrassen (52%) aus Schiefer und Granit liegen müssen alle Arbeiten
zwangsläufig von Hand durchgeführt werden. Im Weingut werden die Trauben ausgewählt entrappt
und sanft gepresst und der gewonnene Most fermentiert mit einheimischen Hefen in
Edelstahltanks. Als Ergebnis erhalten wir Abadía da Cova Volta einen frischen freundlichen
und sehr mineralischen Wein der aus dem Können und der Tapferkeit einer jahrtausendealten
Tradition hervorgeht die die DO Ribiera Sacra in der ganzen Welt bekannt gemacht hat.
Zweifellos ein großartiges Beispiel für heroischen Weinbau.
