Volver ist ein Rotwein der D.O. Castilla la Mancha der durch Bodegas Volver hergestellt wird.
Gegründet wurde das Weingut 2004 von Rafael Cañizares einem Önologen mit sehr gutem Ruf im
Gebiet von La Mancha und von Jorge Ordoñez einem anerkannten Importeur von spanischen Weinen.
Alle Reben werden im Gobelet-System erzogen so dass die Landwirtschaft auf handwerkliche und
nicht auf maschinelle Weise betrieben wird. Es handelt sich um einen Sortenwein aus
Tempranillo. Die Trauben die für die Herstellung von Volver verwendet werden stammen aus dem
Weinberg „Finca los Jucares“ dessen Reben im Jahr 1957 angepflanzt wurden und der sich auf
über 29 Hektar ausbreitet auf Böden aus Sand und Kalkstein. Die Lese erfolgt manuell wobei
eine erste Auswahl der Trauben im Weinberg erfolgt und eine weitere auf einem Auswahltisch im
Weingut. Die Weinbereitung wird auf traditionelle Weise durchgeführt indem die malolaktische
Fermentierung und die anschließende Alterung 14 Monate lang in Fässern erfolgt. Volver ist ein
Wein für die Liebhaber konzentrierter Weine von reifen Früchten und würzigen Noten die ihm das
Holz verleiht.
